Requesón a la Veracruzana con Mahi Mahi

Requesón a la Veracruzana con Mahi Mahi

Sirve: 6

Ingredients

Requesuave con Espinacas y Salsa Veracruzana 

2 ½ tazas de Queso Requesón Los Altos (1lb, 4 oz)
8 cdas de mantequilla sin sal
1 cebolla cortada en cuadros de ½ pulgada
6 dientes de ajo picados
1 cda de tomillo finamente picado
5 jitomates romanos, picados (28oz)
1 taza de caldo de pollo
3 hojas de laurel
1 cda de alcaparras, enteras y lavadas
½ taza de aceituna verde, cortada en rodajas
2 cdas de ralladura de limón
10 onzas de espinacas
Sal y pimienta al gusto

Salteando el Mahi Mahi

6 filetes de pescado Mahi Mahi (4-6 oz c/uno)

8 cdas de mantequilla sin sal
3 cdas de harina

Sal y pimenta al gusto