Crepas de Queso Oaxaca, Elotes y Flor de Calabaza

Crepas de Queso Oaxaca, Elotes y Flor de Calabaza

Sirve: 4

Ingredients

Crepas
12 oz de Queso Oaxaca Los Altos, deshebrado
7 oz de Queso Manchego Los Altos, rallado
12 crepas
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 lb de flores de calabaza limpias
2 tazas de granos de elote cocidos
Salsa de Poblano
½ tazas de Crema Mexicana con Sal Los Altos
2 tazas de leche
6 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados
½ taza de agua
2 cucharadas de fécula de maíz
Sal al gusto