Albondigas

Albondigas

Sirve: 12

Ingredients

Albondigas (Rinde 4 lbs de mezcla de carne)
3 oz. de Queso Cotija Molido Los Altos
2 cdas. de mantequilla
½ cebolla grande en cuadritos pequeños
5 dientes de ajo picados
2 cdas. de chile ancho en polvo
2 cdas. de comino en polvo
1 oz. de oregano seco
1 lb. de carne molida de res
1 lb. de carne molida de puerco
4 huevos
4 claras de huevo cocido picadas en cubitos pequeños
1 taza de arroz blanco cocido
2 tazas de pan rallado sazonado
2 cdas. de hierbabuena finamente picada
1 cda. de cilantro finamente picado
2 cdas. de néctar de agave
1 cdta. de granos de pimienta negra, molida
1 cda. de sal

Salsa Cremosa de Chile Ancho

1 ½ taza Crema Mexicana Natural Los Altos
3 cdas. de mantequilla
½ cebolla picada
5 dientes de ajo
3 chiles Ancho
2 chiles Guajillo
1 lata de tomates en cuadritos enlatado (14 oz)
2 yemas de huevo
Jugo de  un limón
Sal al gusto