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PECHUGAS RELLENAS CON FLOR DE CALABAZA
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 jitomates licuados y colados
1 1/2 cucharadas de Knorr de pollo
1 kg de flor de calabaza limpia
6 pechugas de pollo deshuesadas y aplanadas
400 g de Queso Del Rancho Los Altos
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
1 lata de leche evaporada
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de Knorr de pollo
Modo de preparación:
HORNO PRECALENTADO A 180°C. Caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y el
jitomate. Sazone con Knorr de pollo, agrega la flor de cabaza y deje sazonar hasta espesar. Rellene las pechugas con la mitad de la mezcla y la mitad del queso Del
Rancho Los Altos. Enrolle y acomódelas en un refractario previamente engrasado.
En la mantequilla caliente, fría la harina hasta obtener un color dorado claro. Incorpore
la leche condensada, el agua y el Knorr de pollo, mueve constantemente hasta que espese. Licue la mezcla con el resto del queso Del Rancho y el resto del relleno. Bañe
las pechugas y horne durante 45 minutos. Retire del horno y sirva.
Sirve de 4-6 porciones.
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Existe una gran abundancia de chiles que crecen a través del estado de San Luis Potosi
en México. Se combinan a menudo con excelentes quesos locales provenientes de la leche de vaca y de cabra en platos cremosos y ricos como éste.
Ingredientes:
3 pechugas de pollo sin hueso
Sal y pimienta
1 chile poblano grande
1/4 de taza de leche
1/4 de taza de mantequilla
1 chucharada de harina
1 taza de Crema Mexicana Los Altos
6 cucharadas de Queso Del Rancho Los Altos
Modo de preparación:
Corte cada pechuga por la mitad. Aplane cada mitad levemente y espolvore con la sal
y la pimienta. Refrigere por 20 minutos. Quite las semillas y las membranas el chile y entonces mezcle con leche en la licuadora. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un sartén pequeño. Agregue la harina y revuelva hasta que quede liso. Agregue la salsa de chile que se hizo en la licuadora y revuelva. Agregue la crema y revuelva a fuego lento constante hasta que la mezcla hierva y se espese. Quite del calor y agregue sal al gusto. (esta salsa se puede hacer hasta 6 horas por adelantado y a calor bajo excesivo recalentado antes de usar.) Precaliente el horno a 180°C. Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en un sartén, agregue las pechugas de pollo y cuesa por 2 minutos de cada lado. Transfiera las pechugas a un molde pequeño ligeramente engrasado para hornear, cubra con la salsa del poblano, esparza el queso y hornee
por 10 minutos.
Sirve 6 porciones.