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FRIJOLES REFRITOS
Ingredientes:
½ taza de manteca de puerco ó aceite
½ cebolla finamente picada
4 tazas frijoles de la olla con su caldo
Queso Fresco La Cubeta Los Altos
Tortillas de maíz fritas y cortadas en tiras
Modo de preparación:
Derrita la manteca ó aceite en una sartén grande, agregue la cebolla y fria moviendo constantemente durante 5 minutos ó hasta que se vea dorada y suave. Retire de la
estufa y saque la cebolla. Agregue la mitad de los frijoles con su caldo y machaque firmemente con un machacador de papas. Poco a poco agregue los demás frijoles y continúe machacando hasta obtener una pasta o puré. Revuelva y cocine sobre fuego medio hasta que el puré empiece a secarse. Cámbielo a un platón y adórnelo con
Queso Fresco La Cubeta Los Altos y las tortillas fritas.
Variación:
Si le gusta el sabor de la cebolla no la retire después de freírla.
Sirve de 4-6 porciones.
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Estas pueden acompañar de forma integral a muchos platillos asados, a la parilla o
algún guisado en general. Puede acompañarse con carne, pollo o también como relleno para tacos.
Ingredientes:
1/4 de taza de mantequilla o aceite
1 cebolla rebanada
6 chiles poblanos asado y pelados
1/3 de Crema Mexicana Los Altos
Modo de preparación:
Derrita la mantequilla en un sarten grande, agregue la cebolla y fria hasta que se vea transparente. Agregue los chiles y cocine a calor bajo por 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la sal y la crema. Cuando la crema comienza a burbujear, quite del calor y revuelva. Sirva preferentemente con tortillas.
Sirve 6 porciones.